Scotland's Menu

Dah hampir 2 bulan kat Dundee, Scotland ni memasak bukanlah satu aktiviti kegemaran, tapi satu keperluan. Kalau kat Malaysia, tak masak pun tak apa, boleh beli je, tapi kat sini no choice. Menu pun agak berbeza sebab agak sukar nak dapat bahan mentah yang sama dengan kat Malaysia. Nasib baik ada kedai cina yang jual bahan-bahan dari Asia especially dari Thai..bolehla..

Kat sini hari-hari makan nasi beras basmati, lebih senang dapat, harga..dalam £20-22 pack of 20 kg. Santan boleh dapat dr Tesco je, santan dalam tin. Menu tak lah pelbagai, cukup untuk mengisi perut aje..budak-budak ok je..aidil makan banyak betul, seluar semua dah ketat. Cuaca sejuk ni memang melaparkan perut.

26 Dis lalu Ashraf dan famili datang dari London, nak makan nasi dagang. Nasib baik landlord ada sediakan periuk kukus, bolehlah buat. Beras pulut dan beras siam beli kat kedai cina, lauk kena kreatif sikit. Oleh kerana tak ada ikan tongkol, makan dengan ayam masak sos bersantan (reka je), agak kena dengan nasi dagang. Acar pun kena modify sebab tak ada cuka, timun gaul je dengan sos cili tambah garam skit. Boleh tahan la rasanya.




Alia, anak dara Ashraf and Hayat





Resepi Ayam Sos Bersantan
Bahan
1/2 ekor Ayam-potong ikut suka
5-6 ulas bawang merah-kisar
3-4 ulas bawang putih-kisar
1 labu bawang besar-kisar
1 labu bawang besar-potong bulat
1 cm halia-kisar
2 kuntum bunga lawang
4 kuntum cengkih
sebatang kulit kayu manis
2-3 biji buah pelaga
2 sudu besar tomato puri
2 sudu besar cili sos
1/2 sudu besar cili boh
1 gelas santan sederhana pekat
1 sudu besar gula
garam secukup rasa

Cara
1. Goreng ayam separuh masak, ketepikan
2. Tumis bunga lawang, cengkih, pelaga dan kayu manis.
3. Masukkan bahan kisar. Tumis hingga garing.
4. Masukkan tomato puri, cili sos dan setengah gelas air.
5. masak hingga pekat, masukkan ayam dan santan.
6. Masak hingga pekat dan naik minyak. Masukkan garam dan gula.
7. Rasa dan angkat.

Pucuk Paku Masak Lemak Kuning Berudang

Bahan
-5-6 ekor udang sederhana besar-buang kulit
-2 ikat pucuk paku-potong dan bersihkan
-1 cm kunyit hidup, 2 ulas bwg merah, 1 ulas bwg putih, 1 cm halia-tumbuk
-4-6 biji cili padi-tumbuk
-2 keping asam gelugur
-1 1/2 gelas santan sederhana pekat

Cara
1. Didalam periuk, satukan kesemua bahan dan jerang atas api sederhana.
2. Kacau sentiasa. Perasakan dengan garam dan aji
3. Apabila menggelegak dan pucuk paku serta udang sudah masak, bolehlah diangkat.
-jangan sampai santan pecah minyak

Ayam Paprik

Ini resepi cuba sendiri-sendiri. Tak ada kena-mengena dengan mana-mana kedai tomyam

Bahan
1/4 ekor ayam- potong kecil dan gaul garam kunyit
1 cm halia-tumbuk kasar
1 sudu kecil cili boh
2 ulas bwg merah, 3 ulas bwg putih- diketuk atau ditumbuk kasar
1 labu bwg besar-potong bulat
2 batang serai- ketuk
2-3 helai daun limau purut
3-4 biji cili padi-ketuk
bahan sos-1 sudu sos cili, 1/2 sudu kicap, 1 sudu sos tiram
2 sudu makan minyak masak

cara
1. Panaskan minyak
2. Masukkan ayam, goreng separuh masak, angkat
3. Guna minyak yang sama, tumis bawang, cili boh dan halia
4. masukkan ayam dan sedikit air(2-3 sudu). Kacau
5. Masukkan serai, daun limau purut dan cili padi. Biar seketika sehingga ayam benar-benar masak
6. Masukkan campuran sos, sedikit gula dan biarkan pekat.
7. Masukkan bwg besar, biar seketika dan angkat.
-tak perlu masuk garam

Percik Pantai Timur

Ini adalah lauk kegemaran bulan posa. Kira taraf wajibla gitu. Takde la susah sangat membuatnya.

Bahan
2 ekor ikan kembong besar atau 1/2 ekor ayam- gaul garam kunyit dan panggang
Santan sederhana pekat-dari sebiji kelapa atau 2 gelas
2-3 batang serai-ketuk
Halia, lengkuas, kunyit (1 cm)-kisar
5 ulas bwg merah, 3 ulas bwg putih-kisar
sehelai daun kunyit,1-2 helai daun limau purut-hiris
2 keping asam keping
1 sudu cili boh
garam, gula, aji

Cara
1. Tenggek kuali atas api sederhana
2. masukkan kesemua bahan
3. Kacau sehingga santan pekat, perasakan dengan garam, gula dan aji
4. Apabila cukup pekat, bolehlah disiram atas ikan/ayam yang dah dipanggang

Mi Udang

Bahan-bahan:
500 g mee (bee hoon boleh gak)-celur
50 g udang basah-celur
60 g isi ayam(rebus/panggang) yang telah dicarik-carik)
telur rebus
taugeh-celur
kangkung-celur
2 sudu besar pes udang
1 Liter air
garam dan serbuk perasa

Pes Udang
200 g udang
50 g bawang putih
60 g cili kering (atau 2 sudu besar cili boh)
80 g bawang merah
garam dan gula
- kisar kesemua bahan dan tumis hingga kering dan naik minyak

Cara
1. Isikan air kedalam periuk, masukkan pes udang. Biarkan ia mendidih dan masukkan garam secukupnya.
2. masukkan semua bahan yang telah dicelur kedalam mangkuk.
3. Curahkan kuah diatasnya. Sedia untuk dimakan.

Puding Jed

Bahan-bahan
A: Hijau
1 1/2 cawan gula
1 gelas air
2 helai daun pandan
sedikit pewarna hijau

B:
150 g tepung Hoen Kwe
2 gelas air
-bancuh sehingga larut

C: Putih
500 mL santan atau 1 tin susu cair
50g tepung hoen kwe
1/2 cawan gula

Cara
1. Jerang A. Masak sehingga gula larut
2. Keluarkan daun pandan dan masukkan B. Masak sampai pekat dan keluar wap. ketepikan
3. Periuk lain, masak C sampai pekat dan berkilat
4. Tuang berselang-seli ke dalam acuan. Tuang hijau dahulu. Apabila semua sudah dituang, lorekkan dengan hujung sudu untuk mendapatkan campuran yang lebih baik

Puding ni agak istimewa dan digemari ramai. Selalu buat kalau ada open house.

Kek Buah Kurma

Bahan-bahan
350g tepung gandum
250g mentega
160g gula perang
5 biji telur
1 sudu kecil esen vanila
2 sudu besar susu tepung
1 sudu kecil serbuk penaik
250 g kurma (buang biji)
150 mL air

Cara
1. Kisar kurma dengan air hingga hancur (tambah air jika terlalu likat)-ketepikan
2. Pukul telur bersama gula hingga kembang-ketepikan
3. Pukul susu pekat manis dengan mentega hingga gebu.
4. Satukan dengan adunan susu dengan adunan telur. campur sebati.
5. Masukkan tepung gandum, serbuk penaik dan esen vanila. Pukul sebati.
6. Masukkan kurma, kacau sebati.
7. Bakar 180 darjah celcius, 40 minit.

kek ni agak lembab sedikit tapi tak boleh disimpan lama. Sedap makan yang baru dibakar.