Blueberry Cheesecake

Perfect for desert

Recipe

Ingredients

For the blueberry filling:

• 100-200g blueberries
• Juice of ½ a lemon
• 4tsp icing sugar

For the cheesecake

• 200g shortbread or digestive biscuits
• 40g butter, melted
• 405g can Carnation Condensed Milk Light
• 2 x 250g tubs Mascarpone cheese
• juice of 2 large lemons
• 4 passion fruit

1. Tumble the blueberries into a small pan with the juice of half a lemon and the icing sugar, bring to the boil rapidly and then allow to cool, before chilling while you make the base and filling.
2. Grease a 20cm (8") spring-form or loose-base tin.
3. Crush the biscuits and mix together with the melted butter then lightly press into the tin. Chill.
4. Meanwhile beat together the condensed milk and Mascarpone cheese until completely smooth. Add the juice of 2 lemons and combine thoroughly, this should thicken the mixture.
5. Spread slightly more than half the cream mixture onto the biscuit base, spreading out to seal with the edges of the cake tin. Using a spoon make a large, shallow well in the centre. Spoon the cooled blueberry mixture into the well and top with the remaining cream mixture. Spread out evenly to encase the blueberries. Chill for 4 hours.

Tips

If you love a really zesty lemon flavour simply zest the 2 lemons needed for the filling and add with the lemon juice into the Mascarpone.

Hidangan Hari Raya: Orange Chiffon Cake

Hidangan Hari Raya: Biskut Kurma Cornflake

Hidangan Hari Raya: Tiramisu Cake

Before dusting

Final result, after dusting with cocoa powder

Hidangan Hari Raya: Kerabu Perut

Selamat Hari Raya: Kue Raya

Almond London Dundee

Tahun ini merupakan tahun kedua beraya di Scotland. Walaupun beraya di perantauan tak kan sama dengan kemeriahan beraya di Malaysia, seboleh mungkin cuba get together untuk memeriahkan hari raya.

Kueh Dahlia dan Choc Chip

Perkara yang paling utama kalau raya adalah kueh raya. Walaupun berada di Scotland, Tart Nenas, Kurma Cornflake, Almond London dan Dahlia tidak di lupakan.

Kueh Raya Bob

Kek Pisang vs Ayam Percik

Kek pisang memang popular kat Malaysia. Selalunya kita guna yang agak berair untuk buat kek. Tapi kat UK ni hanya ada satu jenis pisang saja, pisang macam pisang montel. Oleh kerana dah tak ada yang lain, boleh la jugak guna. Resepi kek pisang ni lebih kurang jer dengan resepi kek butter, cuma tambah pisang 3-4 biji. Sedap di makan yang baru masak....baunya pun harum.

Resepi Kek Pisang
Bahan: 200g butter, 150g gula castor, 200g tepung, 3-4 biji pisang yang telah dilenyek, 3 biji telur, secubit garam, 2 sudu teh baking soda.
Cara: pukul butter dan gula hingga kembang. Masukkan telur, pukul sebati. Masukkan pisang, garam, tepung dan baking soda. Gaul sebati. Bakar selama 50 minit pada suhu 170 darjah celcius.


Ayam percik memang kegemaran keluarga, tapi tak bulih buat selalu, kolesterol tinggi sebab guna santan pekat. Fizzi memang suka sangat percik ni, ayam kuah kuning katanya. Kalau letak daun kunyit lagi best, tapi mana nak dapat kat Scotland ni....guna apa yang ada ajer la...

Resepi Ayam Percik (versi Scotland)
Bahan: Seekor ayam, gaul kunyit bakar pada suhu 200 darjah celcius.
Bahan Percik: Santan 1 tin santan, 1 labu bawang besar, 3 ulas bawang putih, 1 inci halia - kisar halus; 1 sudu teh serbuk lengkuas, 1/2 sudu teh kunyit, 1 sudu teh serbuk cili, 3 keping asam keping, beberapa helai daun limau purut, 2-3 batang serai, garam, gula.

Cara
Masukkan semua bahan kedalam kuali. Kacau di atas api sederhana sehingga pekat (jangan sampai pecah minyak). Tuang keatas ayang yang sudah di bakar.