Pucuk Paku Masak Lemak Kuning Berudang

Bahan
-5-6 ekor udang sederhana besar-buang kulit
-2 ikat pucuk paku-potong dan bersihkan
-1 cm kunyit hidup, 2 ulas bwg merah, 1 ulas bwg putih, 1 cm halia-tumbuk
-4-6 biji cili padi-tumbuk
-2 keping asam gelugur
-1 1/2 gelas santan sederhana pekat

Cara
1. Didalam periuk, satukan kesemua bahan dan jerang atas api sederhana.
2. Kacau sentiasa. Perasakan dengan garam dan aji
3. Apabila menggelegak dan pucuk paku serta udang sudah masak, bolehlah diangkat.
-jangan sampai santan pecah minyak

Ayam Paprik

Ini resepi cuba sendiri-sendiri. Tak ada kena-mengena dengan mana-mana kedai tomyam

Bahan
1/4 ekor ayam- potong kecil dan gaul garam kunyit
1 cm halia-tumbuk kasar
1 sudu kecil cili boh
2 ulas bwg merah, 3 ulas bwg putih- diketuk atau ditumbuk kasar
1 labu bwg besar-potong bulat
2 batang serai- ketuk
2-3 helai daun limau purut
3-4 biji cili padi-ketuk
bahan sos-1 sudu sos cili, 1/2 sudu kicap, 1 sudu sos tiram
2 sudu makan minyak masak

cara
1. Panaskan minyak
2. Masukkan ayam, goreng separuh masak, angkat
3. Guna minyak yang sama, tumis bawang, cili boh dan halia
4. masukkan ayam dan sedikit air(2-3 sudu). Kacau
5. Masukkan serai, daun limau purut dan cili padi. Biar seketika sehingga ayam benar-benar masak
6. Masukkan campuran sos, sedikit gula dan biarkan pekat.
7. Masukkan bwg besar, biar seketika dan angkat.
-tak perlu masuk garam

Percik Pantai Timur

Ini adalah lauk kegemaran bulan posa. Kira taraf wajibla gitu. Takde la susah sangat membuatnya.

Bahan
2 ekor ikan kembong besar atau 1/2 ekor ayam- gaul garam kunyit dan panggang
Santan sederhana pekat-dari sebiji kelapa atau 2 gelas
2-3 batang serai-ketuk
Halia, lengkuas, kunyit (1 cm)-kisar
5 ulas bwg merah, 3 ulas bwg putih-kisar
sehelai daun kunyit,1-2 helai daun limau purut-hiris
2 keping asam keping
1 sudu cili boh
garam, gula, aji

Cara
1. Tenggek kuali atas api sederhana
2. masukkan kesemua bahan
3. Kacau sehingga santan pekat, perasakan dengan garam, gula dan aji
4. Apabila cukup pekat, bolehlah disiram atas ikan/ayam yang dah dipanggang

Mi Udang

Bahan-bahan:
500 g mee (bee hoon boleh gak)-celur
50 g udang basah-celur
60 g isi ayam(rebus/panggang) yang telah dicarik-carik)
telur rebus
taugeh-celur
kangkung-celur
2 sudu besar pes udang
1 Liter air
garam dan serbuk perasa

Pes Udang
200 g udang
50 g bawang putih
60 g cili kering (atau 2 sudu besar cili boh)
80 g bawang merah
garam dan gula
- kisar kesemua bahan dan tumis hingga kering dan naik minyak

Cara
1. Isikan air kedalam periuk, masukkan pes udang. Biarkan ia mendidih dan masukkan garam secukupnya.
2. masukkan semua bahan yang telah dicelur kedalam mangkuk.
3. Curahkan kuah diatasnya. Sedia untuk dimakan.

Puding Jed

Bahan-bahan
A: Hijau
1 1/2 cawan gula
1 gelas air
2 helai daun pandan
sedikit pewarna hijau

B:
150 g tepung Hoen Kwe
2 gelas air
-bancuh sehingga larut

C: Putih
500 mL santan atau 1 tin susu cair
50g tepung hoen kwe
1/2 cawan gula

Cara
1. Jerang A. Masak sehingga gula larut
2. Keluarkan daun pandan dan masukkan B. Masak sampai pekat dan keluar wap. ketepikan
3. Periuk lain, masak C sampai pekat dan berkilat
4. Tuang berselang-seli ke dalam acuan. Tuang hijau dahulu. Apabila semua sudah dituang, lorekkan dengan hujung sudu untuk mendapatkan campuran yang lebih baik

Puding ni agak istimewa dan digemari ramai. Selalu buat kalau ada open house.

Kek Buah Kurma

Bahan-bahan
350g tepung gandum
250g mentega
160g gula perang
5 biji telur
1 sudu kecil esen vanila
2 sudu besar susu tepung
1 sudu kecil serbuk penaik
250 g kurma (buang biji)
150 mL air

Cara
1. Kisar kurma dengan air hingga hancur (tambah air jika terlalu likat)-ketepikan
2. Pukul telur bersama gula hingga kembang-ketepikan
3. Pukul susu pekat manis dengan mentega hingga gebu.
4. Satukan dengan adunan susu dengan adunan telur. campur sebati.
5. Masukkan tepung gandum, serbuk penaik dan esen vanila. Pukul sebati.
6. Masukkan kurma, kacau sebati.
7. Bakar 180 darjah celcius, 40 minit.

kek ni agak lembab sedikit tapi tak boleh disimpan lama. Sedap makan yang baru dibakar.

Kek Coklat Kukus

Bahan-Bahan:
1 cawan serbuk koko
1 cawan gula pasir
1 cawan susu cair
1 cawan minyak masak (jika ganti dgn butter cair lagi sedap)
½ cawan susu manis
1 ¼ cawan tepung gandum
1 tsp baking powder
1 tsp soda bicarbonate
3 biji telur

Cara :
Campur koko, gula, susu cair, susu manis dan minyak ke dlm periuk dan masak sebentar atas api kecil sehingga semua larut. Tutup api biarkan adunan suam. Tepung, soda bikarbonat dan baking powder di ayak. Telur dipukul kembang dan dicampur dgn campuran koko tadi.Gaul rata dan campur tepung. Gaul sebati dan tuang dalam acuan dan jangan sampai penuh sebab nanti adunan naik. (tuang dlm 1/2 acuan je) Tutup acuan dng aluminium foil agar tidak masuk wap.Kukus selama 1 1/2 jam baru angkat dan sejuk kan .

TOPPING COKLAT
bahan:
250 g coklat masakan } potong kecil2 1 sudu besar majerin 130 ml double cream atau whipping cream sket gula halus secukup rasa (supaya topping tu tak pahit sgt)

Ini kek favorite fizzy

Puding Jagung

Bahan-bahan:
1 bungkus agar-agar (20g)
4 gelas air (1-1.2L)
1 mangkuk gula (180g)
1 tin jagung jenis cream
1 tin susu cair
3 sudu tepung kastard (bancuh dengan air)

Cara
1. Masak agar-agar bersama gula dan daun pandan hingga hancur
2. Tuang sedikit (lebih kurang 2 senduk) kedalam acuan yang telah di tabur jagung biji
3. Sementara itu campur jagung, susu cair dan tepung kastard dalam satu bekas. campur rata
4. Tuang campuran ini kedalam agar-agar
5. masak sehingga mendidih dan nampak berkilat
6. bolehlah dituang didalam acuan yang telah dimasukkan agar-agar dan jagung biji tadi (pastikan agar-agar kosong tu dah beku sebelum tuang). Biarkan beku
7. Setelah beku bolehlah ditelungkup di atas pinggan leper dan bolehlah dihias dengan jagung dan kismis hitam.

Puding ni sangat senang membuatnya. Ini adalah resepi arwah mak tapi saya ada improvise skit

Biskut Cornflake Kurma

Kalau raya biskut ni rating no 2 lepas tat nenas. Kalau makan tak leh separuh-separuh, kena masukkan kesemuanya dalam mulut, nanti berderai....

Bahan-bahan

1 1/2 cawan tepung jagung
1 cawan tepung gandum
1/2 cawan cornflake hancur
1/4 cawan tepung kastard
1 cawan marjerin
1/4 cawan gula castor
kurma-dihiris kecil-kecil untuk dijadikan inti

Cara

setelah adunan siap (pandai-pandai la ye), bentukkan seakan bujur, masukkan kurma hiris sebagai inti dan golekkan dalam cornflake yang dikisar kasar. Bakar 180 celcius, 20-25 minit.

*kalau adunan agak lembut, tambah tepung gandum.

Tat Nenas Che Piah

Ini adalah kue raya yang paling laris sekali. Tak raya lagi dah habis. Nasib baik tak susah buat dan tak kena beli..kalau tak bengkok la....actually, yang hangit sket tu yang sedap.

Bahan adunan

1 1/2 cawan tepung gandum
1 cawan tepung jagung
1 biji kuning telur
1 cawan marjerin
1/4 cawan gula castor
jem nenas- bulatkan
kuning telur untuk disapu atas tat
bakar suhu 180 celcius, 18-20 minit
* kalau adunan lembut, tambah tepung gandum

Cara membuatnya: pandai-pandai la kau labu